摘要：貴州惠水苗族與牛的民間故事傳說及祭牛斗牛的文化，表現(xiàn)出一個民族知恩圖報、棄惡揚善的樸素情感和無私奉獻、積極向上的民族精神，也表達了苗族人民崇拜自然、敬畏自然、與自然和諧相處的生態(tài)觀念。
關(guān)鍵詞：苗族 牛文化祭?；顒?/p>
一、苗族與牛
苗族同胞特別器重牛，苗家人長期與牛為伍，在歷史發(fā)展長河中，創(chuàng)造出別具一格的牛文化。由于歷史上苗族沒有通行的文字，其歷史多以傳說故事來“記載”。農(nóng)耕時代的傳說，虔誠崇拜水牛。民間相傳，水牛與老虎是兄弟，水牛是哥哥，老虎是弟弟，這是經(jīng)過一番殊死斗爭得出的結(jié)論。原先老虎并不佩服水牛，要水牛稱它為大哥，水牛不干，于是，老虎提出，一斗高低，決出昆仲。雙方議定，各自準備7天7夜。老虎跑上山，天天用藤條纏繞身體，纏了7天7夜，自以為萬無一失了。而水牛則下田洗澡，滾了一身泥，又上岸曬太陽，如此反反復(fù)復(fù)，結(jié)了厚厚的一層干泥巴。決斗時刻到了，水牛叫老虎先下手。老虎張牙舞爪，使勁朝水牛撲去。但任它怎么撕咬，就是咬不進到肉去，只咬掉一點灰。輪到水牛，只見它頭一擺，就用鋒利的雙角，將老虎身上的藤子撥開幾道口，差點刺破老虎的肚皮。老虎渾身發(fā)抖，不得不甘拜下風(fēng)，老老實實地拜水牛為大哥。從此以后，老虎見了水牛就下跪，或者干脆避開，躲得遠遠的。在許多民族心目中，老虎最厲害，可用于避邪。但在苗族村民看來，最能避邪的不是老虎，而是老虎的哥哥水牛。最典型的例子是，用于連結(jié)門板的連楹(俗稱“打門棰”)，著意做成牛角形；腰門的上門斗，也多做成牛角形。苗胞認為，有牛把門，安然無恙。這種文化心態(tài)，與漢族貼門神十分相似。不同的是，漢族貼了門神夜間照樣關(guān)門，而苗族有了牛角形連楹和牛角形門斗，吊腳樓上的大門便是日夜敞開的了。
苗族服飾中的蠟染、刺繡品，蘊藏著豐富的牛文化。苗族服飾中的牛文化，有寫實的，有寫意的；有大膽變形的，有極度簡化的。凡此種種，皆因不同地區(qū)、不同支系、不同部件而異。有的活龍活現(xiàn)地繪畫或刺繡一頭牛，而有的則只繪畫或刺繡一個牛頭，或一對牛角，或幾個牛漩。苗族是個格外器重銀飾的愛美民族。
二、惠水苗族的牛文化
惠水九龍地區(qū)苗族屬于擺金支系，擺金支系苗族是惠水苗族人口最多的一個支系。苗族村寨無論建于何地，也不管住戶多少，大都建有山寨門。寨門是村民迎來送往的公共場所。苗寨有個風(fēng)俗，每當(dāng)貴客進入山寨，村民盛裝出動，以酒攔路迎接客人。寨門攔路酒，少則三五道，最高禮儀是九道，前面有葫蘆酒，有土碗酒，木杯酒等，最后一道必牛角酒。喝“牛角酒”時，客人不能用手接牛角，否則主人乘勢一松手，那滿滿的一牛角酒就全歸接杯者了。接者喝不完，無人接牛角，又無處可放，顯得很狼狽，著實很有趣。
苗族對牛的崇拜也有著很多古老的傳說：很久以前，在一個山寨里居住著一對夫婦，有一個乖巧的聰明的男孩。農(nóng)歷四月八的一天，小男孩去山上放牛，來到一個山口口里，遇見了一只老虎，老虎把小男孩一口就吃了。水牯牛看見小主人被老虎吃了，于是怒不可遏，拼命的去追趕那只老虎。最后老虎被水牛追到了一塊田坎下后，被水牛用角抵死了。老虎死后，水牛用牛角把老虎的肚子劃開，救下了已經(jīng)奄奄一息的小主人。水牛因和老虎搏斗受傷過重，水牛也隨之死了。于是，這對夫妻為了報答水牛的救子之恩，決定在每年的農(nóng)歷四月八舉行盛大的節(jié)日集會，紀念對他們有恩的水牛。這節(jié)日就一直延續(xù)到現(xiàn)在。
苗家人把牛當(dāng)著人類最親密的和最忠實的伙伴，因為苗族的生產(chǎn)生活離不開牛，牛要耕地卻只吃草，它的糞便還是肥料，每天還要踩草作糞，幾乎時時都在為人勞動奉獻，所以苗家人把牛作為了苗家人心里的一種吉祥物，作為一種精神崇拜。它可以給苗家人的生活帶來平安和幸福，于是有些愛好養(yǎng)牛的人家，也常把自己飼養(yǎng)的大水牯牛作為自家的“保家牛”，希望牛能給他家?guī)砥桨埠托腋！?/p>
惠水苗族人民還喜愛斗牛，主要以水牛相斗，數(shù)百名牛主牽著慓悍的牯牛分待四周，待對陣雙方牛主牽著斗牛繞場一周“踩場”過后，斗牛即由主持人宣布開始，剎時，人群歡聲雷動，嗩吶喧囂，鼓樂齊鳴。激戰(zhàn)中，難解難分者有之，打翻在地者有之，倉皇敗逃者有之。斗牛結(jié)束，人們紛紛給勝者披紅掛彩，并向其主人敬酒祝賀?；菟缱宥放２⒉皇菓蚺Ｈ?，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛愛牛拜牛的特性，同時，在對壯碩、威武、雄悍的斗牛的喜愛中，體驗優(yōu)勝的美感。
三、惠水苗族祭?；顒?/p>
由于對牛懷有親近和敬重之意，惠水苗族在長期的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生了系列的祭?；顒?，不同的支系在不同的節(jié)日有不同的祭牛儀式，歸納起來主要是生祭和殺祭兩種。
?。ㄒ唬┥馈Ｉ琅?，是指祭活牛，是表達對牛的尊重和崇拜，主要是過年祭、四月八祭和六月六祭三個活動。
過年祭儀式比較簡單，就是在除夕夜和春節(jié)早上，在人吃飯前必先喂牛，除夕是表示感謝牛一年以來的辛苦，春節(jié)喂牛則表示來年還需要牛的幫忙。
四月八祭牛主要是感謝牛對人的救命之恩，同時，四月八過后，將是打田栽秧的季節(jié)，牛要為人付出很多的勞動，所以，苗族人民在四月八這天要給牛喂上米飯，而人自己只喝稀飯，意思是如果沒有牛，人是吃不上飯的，以示對牛的敬重。這一天，惠水苗族主要是朋友聚會，在迎來送往中，客人到主人家時，必須先給主人家的牛喂上嫩草和米飯，以示對主人家牛的尊重，酒席間，大家的話題也是以交流養(yǎng)牛的經(jīng)驗為主。
六月六祭牛是最隆重的活動，因為農(nóng)歷六月，繁重的生 產(chǎn)勞動基本結(jié)束，是在等待秋收的閑暇時節(jié)，主題是感謝牛的辛勤勞動為人們創(chuàng)造了美好生活，這天的祭?；顒右话愣际钦麄€寨子或地區(qū)聯(lián)合舉行，首先要挑選體形好力氣大的牛作為代表，經(jīng)過篩選定下九頭“首牛”，又挑選喂牛喂得好的人家作為人的代表，一般都是老年婦女；為牛“掛紅”（戴花），按洗頭腳——裝扮牛——請?！共荨古疵罪垺琅＝?jīng)的程序依次完成，期間配擊苗族銅鼓和木鼓，吹奏苗族大號和蘆笙，氣氛神秘，場面莊重。2016年農(nóng)歷六月六節(jié)，惠水苗族在九龍山地區(qū)舉行了盛大的祭牛儀式，來自全縣九個支系的苗族同胞和附近群眾以及省州苗學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)等近萬人參加了這次祭牛活動，場面氣勢宏大，氣氛在神秘莊重中不乏熱烈激情，喜氣洋洋。
?。ǘ⒓?。殺祭就是殺牛祭祀，這個祭祀有陪祭、替祭和慰祭三種。
陪祭，是在苗族村寨中有德高望重的老人去世時，有條件時，買一頭牛陪葬，同時表示給老人在陰間也有耕?？捎每砂?，這頭牛在辦酒席前一天宰殺，既可解決酒席菜肴，也可以告慰老人；宰殺過程同樣經(jīng)過洗頭腳、喂糯米飯、唱祭牛經(jīng)等程序，只是唱經(jīng)的調(diào)子低沉悲傷，宰殺的牛皮用來制作苗族木鼓，在歷次紛繁的戰(zhàn)事中，以牛皮封鼓、以牛角為號，苗族木鼓和蘆笙一樣，是苗族人民在各種活動中必不可少的器具。所以，苗家人把牛皮作為飾物也是對祖先的一種緬懷和激勵之意。
替祭，一般也是德高望重的老人生病，通過巫儀卜算是祖宗要病人歸宗位的，為了延長老人生命，用牛代替病人赴位的方式祭牛，替祭講究牛的裝扮，還要拉牛在寨子里繞行一圈，邊走邊撒米，像送葬儀式，然后，念七道經(jīng)砍牛，以“手替手，腳替腳，頭替頭，皮毛替衣服”的形式代替病人赴死，宰殺祭祀完畢，留下水牛角，當(dāng)作亡靈看。代表亡靈的水牛角是不能隨便觸摸，特別是產(chǎn)婦更不能隨便接近。但不懂事的孩子可以例外，一旦幼童無意摸了水牛角，大人要馬上說“孫孫和他爺爺玩嘍”等吉利之言。
慰祭則比較特殊，大多是有志青年立志外出創(chuàng)業(yè)，成功后，回鄉(xiāng)砍牛告慰祖宗和護寨的山神樹神。用來祭祀的牛要提前買下，在附近的鄉(xiāng)場（鄉(xiāng)村市場，以天干地支循環(huán)）巡游，叫作“踩場”，至少要踩五個“場”，這是一種宣傳方式，表示某個寨子的某個人實現(xiàn)了愿望，告慰先祖來了。慰祭雖然也殺牛，但是是一種喜慶，所以場面輕松熱烈，大多不醉不歸。這種祭?；顒又饕⑿杏诨菟髩蔚貐^(qū)的苗族村寨。
惠水苗族與牛的民間故事傳說及祭牛斗牛的文化，表現(xiàn)出一個民族知恩圖報、棄惡揚善的樸素情感和無私奉獻、積極向上的民族精神，也表達了苗族人民崇拜自然、敬畏自然、與自然和諧相處的生態(tài)觀念。
資料來源：惠水縣人民政府網(wǎng)