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壽鄉(xiāng)原味,巴馬泉水煮巴馬飯菜

來源:廣西河池巴馬瑤族自治縣人民政府網(wǎng) 2023年03月01日 閱讀量:

  一年終竟,陽(yáng)光總是在風(fēng)雨之后綻放出七彩彩虹,感動(dòng)之中放不下的還是那家鄉(xiāng)的味道和召喚。那就放下緊張的身心、匆忙的腳步,拋開繁華浮躁,遠(yuǎn)離食品黑魔,一起去尋找"悠然南山下"的愜意和安享,尋覓一道久違的家鄉(xiāng)原味。

  這個(gè)時(shí)候,我們一起去世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、中國(guó)人瑞圣地--廣西巴馬"慢游"一趟吧,慢看如畫山水,慢訪長(zhǎng)壽老人,慢慢尋味那里的鄉(xiāng)間美食和田地間隨處可見的野菜野草野果......品味用壽鄉(xiāng)泉水煮巴馬飯菜,搭配秋冬養(yǎng)生--壽鄉(xiāng)人特色火鍋"巴馬麻羊、香牛、巴馬香豬、巴馬烤雞",開始我們的家鄉(xiāng)尋味之旅,讓味蕾和視覺在天地之間漸漸舒緩出寧?kù)o的安然和自由的心境。

  原生態(tài)食材回歸天然野味

  巴馬之地,各種資源均是純天然,無任何加工,野生美人魚、雪山溝魚、野生芝麻魚、大山溝蝦、赤眼魚、竹葉魚......塔菜、神仙菜、珍珠菜......

  領(lǐng)悟巴馬賜福湖寧?kù)o清幽,愜意地大吸幾口負(fù)離子"仙氣"后,腦中不禁浮現(xiàn)采藥老者攜鋤歸的慈祥模樣。探訪勤勞善良、獨(dú)享寧?kù)o的高山土瑤人家,看到那些滿地的野菜野果和放養(yǎng)的山豬、山雞和山羊,原生原味的食材讓人大開眼界,味蕾頓時(shí)振奮。

  神奇食譜潛藏長(zhǎng)壽秘訣

  神奇的山水環(huán)境是巴馬人長(zhǎng)壽的奧秘。長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的飲食特點(diǎn)有:1、五谷雜糧,素食為主;2、五味適宜,清淡為主;3、簡(jiǎn)單烹飪,保持自然風(fēng)味。

  百歲老人每日食譜:玉米粥、火麻湯、苦脈菜、紅薯葉、南瓜苗、貓豆......最著名的長(zhǎng)壽菜是"合渣菜",是將不去渣的豆?jié){或去渣的火麻漿和青菜(尤其是南瓜苗及南瓜花)一起煮,可吃菜也可喝湯,既有豆香,又有菜鮮,滋味很棒,營(yíng)養(yǎng)一流。

  自然能孕育出養(yǎng)生圣地

  國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)的研究表明,巴馬地區(qū)的土壤、山泉水源中富含溴、碘、鋅、鋰、硒等十多種對(duì)人體有益的微量元素,這些微量元素從土壤中進(jìn)入各種食物,再進(jìn)入人體,對(duì)人類的正常發(fā)育和健康長(zhǎng)壽起著重要作用。富含微量元素的土壤能夠長(zhǎng)年累月地釋放對(duì)人體有益的放射能,使吸收這些"自然能"的人們?cè)诓恢挥X中延年益壽。

  養(yǎng)生文化節(jié)推薦養(yǎng)生菜系

  關(guān)鍵詞:

  負(fù)離子 慢生活 原生態(tài) 自然能 養(yǎng)生地

  推薦菜品:

  巴馬香豬、 野果蒸雪山吉祥魚

  火麻湯、 油魚、 黑山羊

  養(yǎng)生廚房

  長(zhǎng)壽菜之一:巴馬香豬

  巴馬香豬具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因,品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有。烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有"一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味"之美稱。其特點(diǎn)是皮薄肉細(xì),胴體瘦肉多,肌肉鮮紅,肌纖維細(xì)嫩,脂肪潔白。

  長(zhǎng)壽菜之二:火麻雞火鍋

  火麻仁含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效。入鍋煮前用漏網(wǎng)將火麻渣撈出,再將泛著淡淡乳白色的漿入鍋煮。香氣濃郁,聞著便讓人垂涎三尺。

  長(zhǎng)壽菜之三:油魚

  油魚有"水下人參"的美稱,喜于群棲,體形長(zhǎng)而圓,重50克左右,青額綠頭,黑背,白肚,兩肋細(xì)鱗銀亮,躍到水面似閃電流光。入鍋不放油,文火煎到一定時(shí)候,自行出油,也不粘鍋,有"一家煎油魚,十家聞魚香"的說法。吃起來,油溢于唇而不膩,鮮嫩甘美,鱗皮醇脆,魚骨細(xì)如絲。

  

  資料來源:廣西河池巴馬瑤族自治縣人民政府網(wǎng)

  

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