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“金杯、銀杯斟滿酒,雙手舉過頭;炒米、奶茶、手扒肉,請(qǐng)你吃個(gè)夠?!边@首祝酒歌,對(duì)蒙古族飲食文化作了精確的概括。但小編是個(gè)熱心腸總是想一一介紹后旗美食,就怕你們來到后旗品嘗不到所有美味。
美味之一奶食:草原上的食品之首便是奶食。況且察哈爾人民在歷史上為宮廷專供“奶食”的部落,所制作的奶食品品種豐富、名目繁多,做法千姿百態(tài)。奶食在蒙語中稱"查干意德(ChagaanYidee)",俗稱白色食品。奶食大體可分為液態(tài)奶食、固態(tài)奶食兩類。液態(tài)奶食有鮮奶、淖勞日、爵亥、白油、酸油液、黃油、酸油渣、乳清、酸奶、熟酸奶、酸乳等。固態(tài)奶食有奶皮、奶豆腐、奶雜子、松葫蘆、酸奶酪。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、油脂、微量元素,對(duì)人體機(jī)能有著不可缺少的營養(yǎng)成分,增強(qiáng)免疫力,有保健作用。奶食也被視為珍品,每逢拜年、祝壽、招待賓客、喜慶宴會(huì)等首先以品嘗奶食、敬獻(xiàn)奶酒為最美好的祝愿,這是一種神圣的禮節(jié)。
資料來源:察哈爾右翼后旗人民政府網(wǎng)