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　　有些小縣城看起來(lái)普普通通，可是卻深藏“功與名”，不僅是千年文明古邑，還是“亞洲磷倉(cāng)”。

　　既坐擁美景，又將好吃的美食一攬懷中，妥妥的人生贏家。這座小城叫什么呢？它就是甕安。

　　相傳，甕安神奇的漤菜已有好幾百年的歷史，這種神奇的漤菜，實(shí)際上是一種特制的泡菜。

　　說(shuō)它神奇，是因?yàn)樗m然臭味濃烈，有點(diǎn)似臭豆豉味，又有點(diǎn)臭豆腐味，還有些臭酸味，有“未見其物先聞其味”“聞起臭氣熏天，吃起其味無(wú)窮”之感，還具有特殊有效的藥用功能，能幫助消化，治感冒，止腹瀉。

　　關(guān)于漤菜的制作，其實(shí)并不復(fù)雜，關(guān)鍵是首先做好漤湯。

　　漤湯做好以后，把事先選擇好的辣椒、茄子、黃瓜、紅豆、筍子、蕨苔等蔬菜用清水洗凈，涼曬至不滴水時(shí)放入漤湯中浸泡幾個(gè)月后，就可以食用了。

　　需要注意的是，漤湯放的時(shí)間越長(zhǎng)，年辰越久，浸泡出來(lái)的漤菜味道就會(huì)越好，其藥用功效越佳。吃上一口，臭中回香，臭中回甜，可口清新，游人不知其味，聞其臭味道不敢吃，一旦吃口丟不下。

　　知道漤菜的游人去到此地，非點(diǎn)上一盤漤菜不可，不然肯定會(huì)有遺憾。

　　第二就是松花皮蛋。它是用新鮮鴨蛋加工腌制而成的一種生吃食品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了腌制加工，所以蛋清和蛋黃凝固靜皮，剝開不粘蛋殼，且富有彈性，所以簡(jiǎn)稱為“皮蛋”。

　　成熟的松花皮蛋橫切或豎切，切開后呈五顏六色，層次清晰，所以松花皮蛋也稱為“彩蛋”。在加工過(guò)程中，由于各種原料的作用，使原來(lái)的生鴨蛋發(fā)生了色彩上的變化，因而它又稱“變蛋”。

　　很早很早以前，當(dāng)?shù)氐睦习傩站蜁?huì)用鴨蛋腌制咸蛋和松花皮蛋。他們選蛋都會(huì)選個(gè)大、無(wú)流清、無(wú)裂縫、無(wú)變質(zhì)、無(wú)石殼的蛋。

　　再用料液浸泡，適當(dāng)加入土堿和石灰，出缸及存放亦因時(shí)令而異，春秋兩季在1月左右出缸，存放半年左右，炎熱夏天20天出缸，存放在3個(gè)月內(nèi)。

　　而豆油皮以前都是富貴人家才吃得起的珍貴佳肴，現(xiàn)在走進(jìn)了尋常百姓家。

　　它不僅僅可以用來(lái)做所謂的“珍珠翡翠白玉湯”，還可以切成絲涼拌，拉成片和肉類爆炒，梭火鍋，用油炸酥成千盤，怎樣吃都好吃。

　　它保持著豆腐的清香本質(zhì)，無(wú)論與什么菜在一起配制，不搶味，不失味，給人的感覺是油而不生膩，滑而不生厭，香而不心悶，純而無(wú)雜味，酥而無(wú)硬感，綿而無(wú)韌性。

　　如今，甕安生產(chǎn)豆油皮每年可達(dá)百噸，成了遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”。

　　豆油皮的名聲也越來(lái)越響亮，其他省份很多的游客都慕名而來(lái)。這三樣特產(chǎn)，各有各的滋味和特點(diǎn)，讓人垂涎欲滴，沒吃的想吃，吃了的還想吃。

　　資料來(lái)源：甕安縣人民政府網(wǎng)