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　　銀配飾——財富和光明的象征

　　阿昌族的銀佩飾主要有銀插針、銀耳環(huán)、銀項鏈、銀手鐲、銀戒指、銀紐扣、銀腰鏈、銀泡花等。其中男子往往只戴銀手鐲和插飾墜花穗銀插針。各種銀飾品都是由阿昌族民間銀匠手工制作而成，款式多種多樣，工藝復(fù)雜，精巧細致。銀佩飾不僅是男女服裝的佩飾物，而且還是財富和光明的象征。另外，民間還認為用銀子做飾物佩戴，可以消災(zāi)避邪，使人吉祥平安。

　　銀耳圈銀插針——定情之物

　　銀耳圈，又為“銀耳環(huán)”，阿昌族婦女耳飾。流行于云南梁河地區(qū)。成年后的女子都喜歡戴飾。由阿昌族銀匠手工制作，銀耳圈大小不一，年輕女子的耳圈直徑在３－４厘米左右，銀條較細。顯得小巧精美。中老年婦女的耳圈直徑達５－６厘米，銀條較粗顯得淳厚粗獷。銀耳圈往往還被青年男女當(dāng)作定情物贈給對方。

　　插針又稱“戳頭棍”，阿昌族婦女的飾物。用豪豬刺和鋁、銀等金屬制作而成，一頭尖細，一端扁粗有孔。有孔的一端墜飾有玻璃彩珠穗和用各色毛絨線做成的花飾。插針原用于梳理和固定頭發(fā)，作發(fā)簪之用?，F(xiàn)在主要插于包頭上用于裝飾。其中以銀插針最為貴重，男女青年往往還用作定情信物贈給意中人。

　　銀手鐲銀紐扣等——母親為女兒訂做的嫁妝

　　銀手鐲也稱“銀鐲頭”，阿昌族首飾，流行于云南梁河、隴川地區(qū)，阿昌族銀匠手工制作而成。銀手鐲是阿昌族婦女盛裝時的必戴首飾，類型繁多，各種類型的手鐲都用純白銀制成，工藝精細，風(fēng)格獨特，不僅是阿昌族喜愛的首飾，也是愛戀著的青年男女用作定情的信物，同時還是母親給女兒的賠嫁物之一。

　　銀紐扣用白銀打制而成，呈扁圓和凸圓等形狀。大小不一、風(fēng)格各異，上面大多有幾何紋、花草紋等壓花圖案?？垴壬线€墜有長短不一，數(shù)量不等的銀鏈子。銀紐扣往往是母親為女兒訂做的嫁妝之一。

　　花飾——美好歡樂純潔的象征

　　喜歡用花作飾物是阿昌族服飾的特點之一，無論男女都喜歡在頭上、胸前、腰部、小腿等處綴飾鮮花或毛絨線花。梁河阿昌族男子盛裝時，包頭上插有用珠串和各色毛線做成的花穗和鮮花，綁腿上也綴飾幾朵毛線花。女子盛裝時，在包頭、裙帶、綁腿等處都用鮮花或絹花和毛線花束綴飾。隴川戶撒、臘撒地區(qū)的男子愛在左胸的衣服上別一朵紅絲線紡織的菊花，菊花下吊墜各色絲線纓絡(luò)。婦女不分老少都愛在頭上插鮮花或絹花、毛線花等，有的女子每天都在頭上插戴一朵用紅絨線做的菊花。阿昌族插戴的鮮花一般為紅、白、黃幾種，認為紅花象征著歡樂，白花象征著純潔，黃色象征著愛情。

　　02

　　阿昌族的飲食文化

　　阿昌族有其獨特的飲食制作方式及進餐習(xí)俗和飲食禮儀，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗大多還與宗教和習(xí)俗密切相關(guān)。

　　主食、副食和飲料

　　阿昌族以大米為主食，小麥、玉米、薯類等為雜糧。副食品有肉類、瓜果和蔬菜等。喜歡吃腌臘肉、干牛肉以及腌菜、腌竹筍等酸性食品。

　　肉類多以豬肉、雞肉等蓄禽類肉蛋為主。逢年過節(jié)，以豬肉為原料烹調(diào)，能做出各種不同的花樣飯菜。隴川地區(qū)的風(fēng)味名菜“火燒豬”，做法和吃法獨特，別具風(fēng)味。在副食品種類中，瓜果、豆類、蔬菜的種類最多。蔬菜以菜園自留地種植為主，還兼采野生菜輔于飯食，如香菜、水芹菜、魚腥草、香椿、蕨菜、竹筍等，野生菌類也是阿昌族喜歡的副食品。阿昌族半山半壩地區(qū)的可食菌類品種繁多，共有50多種。

　　在副食加工的食品中，以糧食加工的品種繁多。隴川地區(qū)的“過手米線”、餌線、粉線、潑水粑粑等；梁河地區(qū)的過年大粑粑、豆腐渣、糍粑，火把節(jié)的花粑粑，清明節(jié)的黃花粑粑，端午節(jié)的粽子，蓋新房時潑撒的花饅頭、花粑粑等；其他地區(qū)，還有米涼粉、碗豆涼粉、玉米粑粑、蕎麥粑粑、灰挑粑粑、麥類蒸制的泡糕、掛面等。其制作方法特別，工藝精細。制成的食品精美別致，花樣眾多，圖畫精巧，味道鮮美別致。

　　阿昌族喜歡的酸味食品還有用青菜腌制出的酸腌菜、辣腌菜、干腌菜、干板菜、腌蘿卜干、腌糟辣子、腌蕎頭、腌姜等酸菜食用。這些五花八門的酸菜制品，在蔬菜淡季時期是阿昌族的主要菜肴。同時，阿昌族還腌制其他腌菜，如豆豉、豆腐等。

　　阿昌族還喜歡吃竹筍、竹蛆和蜂蟲、蜂蛹等。竹筍的吃法有鮮竹筍、干竹筍、腌酸筍等。鮮竹筍肉嫩細香，可當(dāng)蔬菜，也可與肉、豆類等炒著吃。竹蛆是一種生在嫩竹中的蟲蛹，色白個大，肉肥細嫩。有時一節(jié)竹子中有數(shù)百條，取出后用油炸脆，色澤金黃，撒點鹽而吃，是一種高蛋白鮮美食品。食用的蜂蟲、蜂蛹主要有黃腰蜂、夜時蜂、草蜂等土蜂類的蛹和幼蟲。或炸或炒，香脆可口，營養(yǎng)豐富。

　　阿昌族喜歡喝自釀的米酒和白酒。米酒度數(shù)較低，約35度，清醇可口，這種酒采用“蒸餾法”釀制而成。白酒用糯米飯加甜酒曲發(fā)酵而成，味道香甜可口，生津解渴，是一種十分誘人的飲料。阿昌族還能用山藥、包谷、麥類、蕎類等粗糧釀酒。酒在阿昌族社會生活中占有重要地位，婚喪嫁娶、慶典祭祀都離不開酒。阿昌族參加婚禮叫“栽肅”，意為“吃酒”。阿昌族的酒席名目繁多，諸如“滿月酒”、“三朝酒”、“滿歲酒”、“回門酒”等。

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和與外界往來的增多，阿昌族的飲食結(jié)構(gòu)也在逐步發(fā)生著變化，除保留著傳統(tǒng)的飲食方法、制做方式外，食物的花色品種越來越豐富，烹調(diào)的技術(shù)也在不斷提高。

　　進餐習(xí)俗和飲食禮儀

　　阿昌族的飲食習(xí)俗大多與宗教和習(xí)俗密切相關(guān)。如花粑粑是新嫁娘回娘家坐滿月時舂回來的，也稱“滿月粑粑”。而黃花粑粑，多在清明節(jié)祭獻祖墳亡魂時才舂，故亦叫“清明粑粑”。

　　阿昌族飲食禮儀與禁忌中，梁河地區(qū)盛行農(nóng)歷八月十五吃飯先喂狗的習(xí)俗。平時主人喂狗多在家人完餐后，當(dāng)日則有點特殊。傳說，是為感激狗為人從天上要來谷種，因而擇八月十五，必先喂狗，表示對它的尊敬。

　　在日常生活中，阿昌族尊老好客，飲食中，長者坐餐桌上方位子，客人坐上座，晚輩坐下方位子。一般女主人不上坐，但有女客人時，女主人可陪客人一起進餐。

　　勸飯習(xí)俗在阿昌族地區(qū)普遍盛行，最隆重的多在紅白喜事中，遠方客人即將離寨返程的最后一頓飯時，青年男女相互逐一勸飯，主人熱情待客，客人謙虛避讓，你一言我一句，動情之處則唱起“山歌”來，這就是著名的阿昌族“勸飯山歌”。勸飯的真正目的，主要是借此表達主人好客的心意，并借機交流男女間的感情。

　　燃料、炊具和餐具

　　阿昌族傳統(tǒng)的燃料為木柴。炊具有帶煙囪的臺灶、鐵鍋、銅鍋等。過去多用竹木制器皿做飲食用具，有竹根碗、竹勺、木盆、木桶、木甑等?，F(xiàn)在則廣泛使用鐵、瓷器皿做飲食用具。

　　阿昌族廚房多設(shè)在右?guī)?，無廂房則在正房右方房內(nèi)，使用雙腿灶，木甑子蒸飯，炊具主要有筲箕、“笊籬頭”、篾編飯盒、篾編飯桌或飯桌、竹筷、鍋鏟、吹火筒、火通和現(xiàn)代餐具。

　　個人簡介

　　們發(fā)延，阿昌族，民族文化宮展覽館館長、研究館員。中央民族大學(xué)文博專業(yè)碩士生導(dǎo)師，國家民委文化名家，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。兼任中國博物館協(xié)會常務(wù)理事、民族博物館專業(yè)委員會常務(wù)副主任委員，北京博物館學(xué)會常務(wù)理事，中國民間文藝家協(xié)會理事、文化部文物博物館專業(yè)高級職稱評審委員會委員、中國少數(shù)民族文物保護協(xié)會特聘專家、中國民族學(xué)學(xué)會理事、全國少數(shù)民族服飾保護傳承標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員、北京市民族聯(lián)誼會理事、北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展基金會理事、云南民族學(xué)會阿昌族研究會副會長等。

　　們老師在調(diào)查征集、收藏保護民族文物等方面貢獻突出，多次帶隊赴邊疆民族地區(qū)進行調(diào)查工作，征集民族文物近萬件，在陳列展覽、宣傳弘揚民族文化等方面發(fā)揮重要作用，負責(zé)、參與組織展覽370余個，在民族文化保護研究、民族文博等方面成果顯著，在報刊雜志發(fā)表文章100余篇200多萬字。

　　出版《阿昌族文化志》《景頗族文化志》等多部著作，主持編撰《中國民族文博》《中國少數(shù)民族文物系列圖典》等。參與撰寫《中華文化通志》獲第四屆國家圖書榮譽獎，撰寫《走近中國少數(shù)民族叢書·阿昌族）獲第六屆中華優(yōu)秀出版物獎圖書獎。