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舌尖上的西藏非遺

來(lái)源:中國(guó)西藏新聞網(wǎng) 作者:中國(guó)西藏新聞網(wǎng) 2019年06月20日 閱讀量:

昌都芒康鹽井的加加面。

  昌都芒康鹽井。

  日喀則的朋必(一種涼粉)。

  為了弘揚(yáng)中華飲食文化,深入挖掘民間傳統(tǒng)名吃,打造特色餐飲品牌,全國(guó)31個(gè)省區(qū)市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)共推薦300余個(gè)名吃名菜,參加了由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦的“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”評(píng)選。2018年11月18日,評(píng)選活動(dòng)在北京落幕,200個(gè)中國(guó)金牌旅游小吃摘得金牌。西藏朋必和西藏徒步貼心餅獲中國(guó)金牌旅游小吃稱號(hào)。

  每個(gè)地方都有許多特色小吃,而且一聽(tīng)名字就能想起它的產(chǎn)地,比如,說(shuō)到肉夾饃就會(huì)想到陜西,說(shuō)起雜糧煎餅就能想到山東,說(shuō)到牛肉拉面必然要提蘭州……其實(shí),西藏也有這樣的特色小吃,如拉薩古榮村的糌粑、昌都芒康鹽井的加加面、林芝工布江達(dá)的藏香豬、江洛康薩青稞酒、日喀則的朋必、“拉拉”奶酪、“瑪散”、“芒羌”雞爪谷酒、俊巴魚等等。

  近年來(lái),在自治區(qū)政府的大力支持和相關(guān)部門的努力下,這些美食的制作工藝被分批納入自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,特色傳統(tǒng)美食再次引起人們的關(guān)注。那些耐人尋味的民間傳統(tǒng)美食,依舊有它值得被珍惜的味道。

  作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),食文化代表的已不只是食物本身,而是一系列的制作工藝和社會(huì)活動(dòng),是先輩們留給我們的珍貴財(cái)富。有些人為了傳承一門制作技藝,保持它正宗的味道,歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦,不惜增加成本去千里之外的家鄉(xiāng)尋覓最傳統(tǒng)的材料;還有些人為了磨出最正宗的糌粑,24小時(shí)睡在布滿糌粑粉的磨坊里,直到裝青稞的缸里沒(méi)有了青稞……雖然他們不一定是非遺傳承人,但他們都知道保護(hù)非遺的意義。

  將地方傳統(tǒng)特色小吃或者其制作技藝納入非遺保護(hù)名錄,僅僅是一個(gè)開(kāi)端。通過(guò)這種手段,讓更多鮮為人知、瀕臨失傳的飲食類文化項(xiàng)目和民間風(fēng)俗受到保護(hù),這才是非遺保護(hù)的真正目的。

  資料來(lái)源:中國(guó)西藏新聞網(wǎng)

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