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金秋時(shí)節(jié)，老人們跳起滿族秧歌慶祝豐收。 資料圖片

滿族婦女在打理新?lián)斓纳胶颂摇?資料圖片

　　秋天到了，滿族之鄉(xiāng)一片繁忙、歡騰的景象，各種與秋天相關(guān)的民族風(fēng)俗，像一幅幅多姿多彩的畫(huà)卷，在大山腳下的滿族之鄉(xiāng)徐徐展開(kāi)。

　　“豐收節(jié)”。“五谷豐登大有年，家家歡慶笑開(kāi)顏。殺豬推碾磨新面，整備豐收第一餐。”這首詩(shī)描寫(xiě)的是滿鄉(xiāng)歡慶“豐收節(jié)”的熱鬧場(chǎng)面?！柏S收節(jié)”是滿族人秋季舉行的一個(gè)隆重節(jié)日。秋風(fēng)起，五谷泛黃，開(kāi)鐮收割之際，滿鄉(xiāng)要舉行慶豐收的儀式：全村家家殺豬、烀方子肉，磨豆子做豆腐，煮豆飯，蒸粘糕，此習(xí)俗謂之“上場(chǎng)豆腐下場(chǎng)糕”，寓意五谷豐登、步步登高。

　　滿鄉(xiāng)產(chǎn)的大豆，顆粒飽滿，色澤金黃，做出來(lái)的豆腐潔白如脂，嫩綿綿、水汪汪，燉、炒、涼拌，口感都是一流的。黃米面做的粘糕是滿族的特色產(chǎn)品，軟、綿、甜。這些食品做好后碼盤，再端來(lái)新采摘的水果，一并擺在滿族人家正堂西墻下的供桌前，然后點(diǎn)燃“韃子香”，全家人祭祀神靈和祖先，請(qǐng)他們來(lái)品嘗自家新收獲的糧食和水果，共享豐收的喜悅。這個(gè)儀式，滿族人稱為“薦新”、“場(chǎng)院祭”。祭祀過(guò)后，全家人聚在一起，請(qǐng)來(lái)左鄰右舍、親朋好友，共同進(jìn)餐。夜色降臨，全村人擁至河邊或村中的開(kāi)闊地帶，燃起一堆篝火，載歌載舞，歡慶豐收。

　　采參?！皩み^(guò)這山覓那山，輕拋紅線系前緣。千般驚喜萬(wàn)分愛(ài)，都付一襲白樺衫?！辈蓞⑹菨M族人一項(xiàng)重要的收秋習(xí)俗。金秋時(shí)節(jié)，山坡上一片金黃，經(jīng)過(guò)春夏兩季的滋養(yǎng)，迎來(lái)了野山參采挖期。滿族人很久以前就會(huì)采參了，很有經(jīng)驗(yàn)。

　　晴好的秋日，村里選出一位年富力強(qiáng)、有多年采參經(jīng)驗(yàn)的人作為“把頭”，帶領(lǐng)幾名后生進(jìn)山采參。進(jìn)山前，后生們要跪地焚香，祭拜山神，祈禱他們此行平安，順利挖到山參——此習(xí)俗謂之“發(fā)山”。進(jìn)入山林后，他們分頭搜尋，哪路人馬發(fā)現(xiàn)野山參了，要立即呼喊報(bào)喜，同時(shí)，在山參根部旁邊插根小木棍，用紅線繩把野山參與小木棍綁在一起。滿族人認(rèn)為，野山參是有靈性的，不用繩拴上，它們就會(huì)“跑”掉！做好記號(hào)后，一班人繼續(xù)向山上尋參，待下山時(shí)，按記號(hào)將山參挖出帶走。滿族人挖參忌用鐵器，而是用木棍和竹刀。挖出來(lái)的山參，內(nèi)里用苔蘚包裹好，以防磕碰；外面用卷成筒狀的樺樹(shù)皮包裹，以保證山參根須完整，鎖住水分。

　　秋捕?！把吹角锝吮睹Γw叉甩網(wǎng)捕鱘鰉。馬哈擺尾漁家笑，好拌生魚(yú)勸客嘗?！痹跐M鄉(xiāng)，有秋捕的習(xí)俗。

　　滿族人捕魚(yú)的漁具有90多種，最常見(jiàn)的是魚(yú)叉、魚(yú)簍、魚(yú)罩和魚(yú)網(wǎng)。滿族人捕魚(yú)從來(lái)不竭澤而漁，而是講究可持續(xù)性，即大魚(yú)叉住裝簍，小魚(yú)網(wǎng)住放生。滿族人秋捕之魚(yú)，以江魚(yú)為上品，河魚(yú)次之。河魚(yú)以鯉、鰱為主，江魚(yú)以大馬哈魚(yú)、鰉魚(yú)、鱘魚(yú)為主，其中大馬哈魚(yú)最為有名。大馬哈魚(yú)肉質(zhì)鮮美，片成薄片后，拌以蔥花、蒜泥，調(diào)以醬醋，便是滿鄉(xiāng)招待貴客的傳統(tǒng)美食“塔爾卡”（生魚(yú)片）。這道美食味道醇厚，過(guò)口難忘。吃不了的大魚(yú)，人們會(huì)制成魚(yú)干，并把魚(yú)籽、魚(yú)筋儲(chǔ)存起來(lái)，作為年節(jié)時(shí)招待貴客的上等食材。

　　采山?！傍B(niǎo)引新晴囀好音，提籃撥草踏林深。愛(ài)它一片小花傘，似攏似張撐綠茵。”這首詩(shī)寫(xiě)的是滿鄉(xiāng)兒女在秋收季節(jié)上山采蘑菇的景象。興安嶺的野生菌種類眾多：猴頭菇、元蘑、松傘蘑、榛蘑、大腿蘑……一堆堆，一片片，忙壞了滿鄉(xiāng)兒女。山上野果舉目皆是，圓棗、山葡萄、山丁子、山里紅、榛子、核桃……紅黃綠相間，甜酸香兼具，人們邊唱著傳統(tǒng)的滿族民歌《巴音博羅》，邊快樂(lè)地閃轉(zhuǎn)騰挪于密林間、樹(shù)叢中。采蘑間隙，還可以采些中草藥，如天麻、黃芪、紫草、龍膽草、五味子等。“藥鋤藥簍一肩擔(dān)，踏遍家鄉(xiāng)處處山。愿效神農(nóng)嘗百草，長(zhǎng)教父老駐童顏?！边@些中草藥，是滿鄉(xiāng)兒女強(qiáng)身健體、祛病除疴的良藥。

　　山上的事忙完了，該忙家門口的事兒了——打蘇葉、曬旱煙、漬酸菜……這也是滿鄉(xiāng)秋俗的一部分內(nèi)容哩！紫蘇葉子寬肥，味道清香，采集鮮嫩的蘇葉曬干，用時(shí)洇濕，放在蒸籠里當(dāng)屜布蒸面食。滿族的“蘇葉餑餑”、“蘇葉粘糕”聞名遐邇，就是因?yàn)檫@種面食沁進(jìn)了紫蘇的清香，吃起來(lái)既鮮美又提神。滿鄉(xiāng)種的煙草俗稱“關(guān)東煙”、“老青煙”、“罕王煙”，名聲遠(yuǎn)播。收煙時(shí)，將煙棵的老葉子擗下來(lái)，編成長(zhǎng)長(zhǎng)的辮子，搭在木排上曬干，便成為有名的“關(guān)東煙”了。

　　“你擇白菜我燒湯，裝罷瓷缸裝瓦缸。秋日不嘗勞作苦，冬來(lái)哪得火鍋香?！边@首詩(shī)寫(xiě)的是滿鄉(xiāng)秋俗之一漬菜。把菜心飽滿、菜棵較小的白菜放在開(kāi)水里焯一下，碼到大缸中，添上水，壓上一塊大石頭，這缸菜放到冬天會(huì)發(fā)酵變酸，這就是東北地區(qū)有名的酸菜。用酸菜涮火鍋、包餃子、燉粉條，是滿族人在冬季百吃不厭的佳肴。