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　　鄂溫克族人的飲食根據(jù)居住地的自然環(huán)境有所不同。林區(qū)的鄂溫克族完全以肉類(lèi)作為日常生活的主食，主食包括罕達(dá)犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉，飛龍、野雞、烏雞、魚(yú)類(lèi)等，其中鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。牧區(qū)的鄂溫克族以乳類(lèi)和乳制品為主食，其中比較特別的食物是奶茶。

　　肉類(lèi)  主要以牛羊肉為主。特色食物主要有：手把肉、灌血腸、羊胸脯肉、牛羊蹄和牛羊頭、牛羊的尾巴、熬肉米粥和烤肉串、野生動(dòng)物肉等。肉的做法一般有鮮吃和曬成肉干。冬季到來(lái)之前要大量宰殺牲畜儲(chǔ)存，寒冷天氣可作為天然冰箱保存肉類(lèi)。春秋季多是曬肉干儲(chǔ)存。夏季由于蒼蠅污染與高溫變質(zhì)等原因影響，鄂溫克人一般將肉曬為臘肉保存。

　　乳食  食物主要有奶茶、酸奶子、奶皮子、奶油、奶干、奶酪、奶糕、奶酒。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。如把酸奶放在桶中涼置一段時(shí)間后成膏狀，剝離取出即“額如木”（奶酪）；把奶倒入鍋中加熱，奶變成粘性碎塊曬干后即“俄都木”（奶渣）?！岸矶寄尽鄙蠞惨粚印邦~如木”，放在盤(pán)中端給客人即是待客美食。

　　魚(yú)類(lèi)  主要以江河便捕捉到的新鮮魚(yú)為主，多用來(lái)清燉，清燉魚(yú)時(shí)只加野蔥和鹽，講究原湯原味，也用油炸的烹飪手法。

　　蔬菜與菌類(lèi)  過(guò)去鄂溫克族很少食用家種的蔬菜，多采集野菜，做成咸菜，作為小菜佐餐。特色野菜有：“昆比勒”，即柳蒿芽；“滿給特”，即野韭菜的一種；“海列日”，即野韭菜；“索爾其”即韭菜花；“洪格日”或“魯克”，即蔥；“松克日”，即野韭菜的一種；“杭古勒”即山芹菜；“香仁給羅其”或“克魯斯”，即黃花菜；“吉古額”，即一種帶刺的可以和肉一起做菜湯吃的菜等。野果有：“吉特”或“訥日”都柿，即藍(lán)莓；“固德格特”或“固主格訥”，即草莓；“雅格達(dá)”，即紅豆；“吉蘇額”，即一種發(fā)酸的山果；“希色特”，即榛子；“扎列日”，即面果；“桂勒孫”，即山杏；“哈呼特”即刺梅果；“烏利特”，即山丁子；“音額特”，即稠李子等。采食的菌類(lèi)有：白蘑、二白蘑、白花臉蘑、紫花臉蘑、猴頭蘑、黑木耳、松樹(shù)蘑、樺樹(shù)蘑、楊樹(shù)蘑、靈芝等。

　　米面食  面食主要有：“黑列布”，即面包、“別思期克”，即用動(dòng)物的肺做餡烙的發(fā)面餅、“卡拉巴”，即用馴鹿奶和面發(fā)酵烙的發(fā)面餅、“卡拉索”即油炸馃子、“畢利尼”，即一種發(fā)面餅、“拉布麥”，即面條、“扎都楞”。米食主要有大米、小米、騾子米、蕓豆、蕎麥等。

　　鄂溫克人在用餐禮儀上講究長(zhǎng)幼有序；吃肉喝酒前要先祭火祭神。

參考資料：

　　1.《鄂溫克族社會(huì)歷史調(diào)查》，國(guó)家民委民族問(wèn)題五種叢書(shū)內(nèi)蒙古自治區(qū)編輯組編，1986年。

　　2.《鄂溫克族》呂天光，1983年。