遼博展出95件（組）文物再現兩漢魏晉時期飲食文化
韓宏 攝
民以食為天，中國古代飲食文化源遠流長。22日，“知·味——兩漢魏晉時期遼寧地區(qū)的飲食文化”展在遼寧省博物館開展，從考古學的視角再現多元的飲食文化。
作為中國飲食文化史的重要階段，兩漢魏晉時期是人們追求烹飪技術、飲食文化逐步走向多元的起點。此次展覽從兩漢魏晉時期遼寧地區(qū)飲食結構、飲食方式、飲食餐具的多樣性等方面作為切入點，將考古出土文物中的器物與壁畫摹本，以及歷史史料相結合，以“雙展線”的方式展現“有味道”的地域文化。
本次展覽分為“尋遍珍饈”“炮制佳肴”“啖味美器”三個單元，共展出文物95件(組)，包括用來貯藏糧食的陶倉，用來舂米的踏碓，專供溫食、行軍使用的小型金屬灶以及盤、盞、缽等。
展覽現場?！№n宏 攝
據本次展覽的策展人馬卉介紹，根據文獻記載及考古發(fā)現，中國古代的烹飪技法主要有：炙、燴、熬、熗、汆、蒸等。庖廚的設備自然根據烹飪的方式而多樣。各類炊具在秦漢時期已經基本齊全。由于遼寧地區(qū)具有農業(yè)文化與游牧文化雙重生活環(huán)境，因此在兩漢魏晉時期的庖廚設備中也具有這兩種文化屬性或生活方式的特點。
來參觀的游客李女士在看到灰陶爐(炙爐)時發(fā)出感慨：“原來古人也吃燒烤??！”。據介紹，“炙”就是用簽將肉串好，再置于火上烤，就是如今的烤串。炙爐就是燒烤爐，在遼寧境內漢魏時期的墓中出土較多。
本次展覽還展出了在遼寧境內發(fā)現的兩漢魏晉時期壁畫墓宴飲圖，可以看到當時的人們席地而坐，一人一案的宴飲場面。在圓案或長案之上有條理的擺放著各種小型的盛器，如耳杯等。據介紹，精致的餐食與精致的餐具相配，體現了古人在飲食中對色、香、味的追求，也反映出古人對生活的美好向往。
馬卉表示，希望通過展覽可以讓大家了解豐富的飲食結構與食材，科學而多樣的飲食方式，延續(xù)至今的用餐禮儀，而兩漢魏晉時期的遼寧人在生活的點滴之中為世人展現了當時飲食文化面貌，也為人們了解“有滋有味”的遼寧增添了別樣的“味道”。
作者：韓宏
資料來源：中國新聞網
